お出汁にこだわり抜いた「おだしと小麦一三〇」

お出汁に拘った味は正に日本人の味「おだしと小麦一三〇」

この「おだしと小麦一三〇」さんにはお店の存在を知ってからずっと行きたいと思ってました。
お出汁と言えば日本人のソウルフードと言っても過言ではない存在で
見た目的にはラーメンに見えますが色んなSNS等を見てもラーメンとは全く違うと言う
意見が多いので興味を持っていました。

場所は北大路通と北白川通りの交差点を南に1本下った丁度「天下一品本店」がある道を
東に入ってすぐの場所に「おだしと小麦一三〇」の看板が出ています。

おだしと小麦一三〇 外観
おだしと小麦一三〇 外観
おだしと小麦一三〇 看板
おだしと小麦一三〇 看板

お昼の営業は14:30までなので何とか14:00頃に入れました。
先客は2組3名です。
店内はカウンターのみで10席程度の大きさです。

おだしと小麦一三〇 店内・内観
おだしと小麦一三〇 店内・内観

まず注文の前にカウンターに説明書きがありました。

おだしと小麦一三〇 説明書き
おだしと小麦一三〇 説明書き

そのまま書くと

「唯一無二のお出汁の専門店

ダシ屋が作る「小麦そば」が楽しめるお店です。

小麦そばとは・・・
昆布と節(または煮干し)でとるダシに国産小麦・生卵・蕎麦粉で作る自家製麺をあわせた麺料理です。

※うちネ ラーメン屋ちゃうさかいに ラーメン食べたけりゃラーメン屋さんにいってネ!!」

との事。この説明書きを読んだだけでもお出汁へのこだわりや小麦で作った麺へのこだわりを感じます。

この日の麺のメニューは

1、京 鰆(サワラ) 1,000円

2、平戸 焼きアゴ  1,100円

3、一本釣 近海 鰹(カツオ) 1,200円

の3種類。

メニュー
メニュー

この中から選んだのは好きなお出汁でもある

焼きアゴ

焼きアゴ出汁の麺料理
焼きアゴ出汁の麺料理

チャーシューやねぎ等のトッピングは一切なく焼きアゴのお出汁の中に小麦麺が入っているだけの
シンプルな麺料理です。
どうしても欲しい方には芽ネギ200円と言うのが唯一のトッピングでした。

運ばれて来ただけで焼きアゴのお出汁の香りがフォワッと広がって
この香りだけで幸せになります。

このお出汁を一口飲むとお出汁の旨味が口の中一杯に広がって食べに来て良かったといきなり思えます。
麺は見た目はラーメンに近いですが、食べてみると全然違います。
かと言ってお蕎麦やうどんとも全然違って正に唯一無二の麺だと思います。
コシもしっかりとあります。

そしてこの美味しい麺料理と一緒に味わうのが

削りたて鮪節(まぐろぶし)ご飯 300円

削りたて鮪節ご飯
削りたて鮪節ご飯

この削りたて鮪節(まぐろぶし)ご飯は個人的に麺よりも楽しめました。
鮪節は削りたてと書いてあるだけあって頼んでから削ってくれます。

その鮪節は別の器で出てきて好みの量をご飯に掛けます。
そして一緒に付いてくる小皿の白いものは生姜かと思ったら
西洋わさび(ホースラディッシュ)でした。
この西洋わさびは北海道産との事です。
普通の山葵よりも香も辛味も数段強くて鮪節を掛けたご飯の真ん中に乗せてみます。

削りたて鮪節(まぐろぶし)ご飯
削りたて鮪節(まぐろぶし)ご飯

そしてそこに一緒に出してくれる生醤油を掛けると更に香りが引き立って美味しい。
この西洋わさびがとにかくいい仕事をしています。
普通の山葵ではなく西洋わさびをチョイスしてくるところに店主さんの凄さを感じます。

この削りたて鮪節(まぐろぶし)ご飯のみの為に用意されている「こだわり生卵」100円と
一緒に食べても美味しいでしょうね。

これだけで十分に美味しいですが、ご飯は食べ過ぎずに残しておいて
更に鮪節を追加で乗せて西洋わさびも多めに乗せて
最後に余った麺のお出汁を掛けて出汁茶漬けにするともうこれは至高の美味しさです。

許されるならこれだけでも食べに行きたいと思う位に美味しかった。
これは良いお店を知ったので今度は違うお出汁も味わってみたいです。

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おだしと小麦一三〇

京都市左京区一乗寺樋之口町27 コーポラス禅 1F

TEL  非公開
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★★京都ならレビューの欲しいお店があれば出来る限り行ってきますので、
ご要望があればお気軽に言って下さい。

京都・京都グルメ情報・京都観光の方にも参考にして頂けます。
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