満足間違いなしの日本料理「割烹 市川」

素材の味を楽しめる「割烹 市川」

元々京都の有名料亭のたん熊で修業した大将が独立して
御所南エリアの
地下鉄烏丸御池駅と丸太町駅の間に2018年2月3日に「割烹 市川」をオープンされました。

割烹市川 外観
割烹市川 外観
割烹市川 外観
割烹市川 外観

以前は京阪神宮丸太町近くの荒神口を南で下がったところにある人気店「徳寿」(のりひさ)で
料理長をされていて大将の料理のファンも多いので
お店の外や店内に所狭しとお祝いの胡蝶蘭やお酒が置いてあります。

店内はカウンター8席に個室のテーブル席が2つとこじんまりとしたお店で
カウンターからは料理をしているのが見えるので目でも楽しめます。

厨房
厨房

割烹と言っても決して敷居が高い感じでは無く、小料理屋さんとか少しいい居酒屋さんの雰囲気で
入りやすくて居心地がいい空間です。

お料理も基本的にはアラカルトで注文するので食べたい物を食べたい順番で選べるので嬉しい。
お値段もお手頃で使い勝手のいいお店です。
事前に予約をしておくとコースでも食べる事が出来るみたいです。

メニュー
メニュー

付きだし

付きだし
付きだし
温かい付きだし
温かい付きだし

まずは付きだしで
胡麻豆腐と椎茸やキュウリの入った白和えから。
優しい味で期待を持ちながらビールを飲んでいると次に「温かい付きだしです。」と
ハマグリとカブのおすましが出てきました。
これは嬉しい不意打ちです。ハマグリは肝臓にもいいし、温かいおすましを飲んで
胃にも優しくこれからのお料理の受け入れ態勢が出来ます。

お造り盛合せ

お造り盛合せ
お造り盛合せ

お造りは平目、さより、しめ鯖、ヨコワ、ウニ、蛸 の6種類。
流石に新鮮でどれも美味しいのですが、下ごしらえなのか保存方法なのか
新鮮なだけでなくどれも味がしっかりとしていて本来淡白な味の
平目やさよりも味が深くてしっかりと旨味を感じられます。
特にしめ鯖の締め方が絶妙でお酢がきつくなく優しい感じに
旨味しっかりと引き出して酢で締めた感じも残すギリギリの見極めが素晴らしい。旨い。

飯蛸煮

飯蛸煮
飯蛸煮

飯蛸は甘辛いタレで煮てありますが、甘さがきつくなくてタコがすごく柔らかい。
タコって美味しいなって改めて気付かせてくれる味付けです。日本酒のアテにもすごくいい。

本もろこ焼

本もろこ焼
本もろこ焼

もろこって美味しいですよね。京都では少しいいお店ではおいてあるけど
一般的な居酒屋さんではあまり見ない気がします。
この本もろこを目の前で炭火で焼いてくれるので旨くない訳がない(笑)

もろこはお酢で食べますが、このお酢が素晴らしい。
全くお酢の角ばった感じがなくてかなり薄めなのにもろこの味を引き出す濃さはしっかりとある感じで
このお酢の濃さは絶妙でこういう所に大将の気配りや料理への姿勢が見えて嬉しくなります。

しかも今の時期ならわかさぎの方が美味しいかもと言う事で少しサービスして頂きました。
このわかさぎはもろこよりも少し大きくて子を持っているので確かに今の時期はもろこよりも美味しいと思いました。

いかのテッパイ

いかのテッパイ
いかのテッパイ

日本酒の種類が多くて美味しいのでついつい飲み過ぎてしまいます。
日本酒にはテッパイは最高のアテです。
特にイカが大きめに切ってあるので味と食感を楽しめて更にお酒が進みます。

牡蠣フライ

カキフライ
カキフライ

この大粒の牡蠣フライはレモンを絞ってソースか自家製タルタルソースを付けて食べます。
全部試してみましたが、自家製タルタルソースが一番美味しい。
タルタルソースって結構何でも美味しく感じるけど、上手に作ってもらうと本当に美味しくて
料理の味もグレードアップします。

赤なまこ酢

赤なまこ酢
赤なまこ酢

なまこ酢も日本酒にはよくあります。コリコリとした食感と
これまた絶妙な濃さのお酢とのバランスを楽しめます。

煮あなごのあぶり

煮あなごのあぶり
煮あなごのあぶり

このしっかりと出汁のしみ込んだビジュアルだけで旨いのが分かります。
お箸を入れるとやわらかい。まずはそのまま食べると見た目通り出汁のしみ込んだ穴子は
旨いしとにかく柔らかい。
そこに山葵を乗せて食べると2割増しで美味しくなります。
この穴子をご飯に乗せて食べたら絶対に美味しいやつです。

次回は〆も食べたい。
全体的に素材の味を引き出す事を考えたお料理でどれを食べても
素材の旨さをしっかりと味わえます。
お値段も手頃で敷居も高くないので通いたいお店です。

平成30年4月22日追加分

先日京都市役所前近くで軽く飲んだ2軒目に近いので「割烹 市川」さんに伺いました。
1軒目では軽く食べてきただけなので市川さんでもお料理を少し楽しみました。
まずは

付きだし
付きだし

まずは付きだしに玉子豆腐。
玉子豆腐は家でもよく食べますけどお店で食べる玉子豆腐って美味しいですよね。
特にお出汁が美味しいくて優しい味なので2軒目の始めとして嬉しい始まりです。

お造り盛合せ

お造り盛合せ
お造り盛合せ

日本酒を飲むのにまずはお造りの盛合せを注文。
出てきた瞬間から綺麗で美味しそうです。
内容は
天然鯛、天然カンパチ、イカにウニ乗せ、カツオ、鱧、つぶ貝。

やっぱりどれも新鮮で美味しい。大好きなつぶ貝が入っているのが嬉しいのと
鱧は湯引きしていなくて生を軽く炙った状態で出てきましたが、
これがまた風味が良くて美味しい。
今年初めての鱧に大満足です。

天然鯛は鯛のお造りってこんなに美味しくなるんやって位に美味しかったです。

焼き筍

焼き筍
焼き筍

春の味覚の代表格の筍。
筍の柔らかさや食感、味付け全てにおいてパーフェクト。
一緒に食べる木の芽が更に風味を引き上げて美味しい。

ホタルイカのてっぱい

ホタルイカのてっぱい
ホタルイカのてっぱい

こちらも春を代表する食べ物です。
そしてこの日食べた中でも一番気に入ったかも。

このホタルイカは身の厚さが凄くてぷりっぷりなんです。
自家製の酢味噌やウドと一緒に食べると一気に口の中が幸せになります。

そして凄まじく日本酒が進みます。
これは本当に美味しくて舐めてました。

本日はアテを中心に料理を楽しんで日本酒をしこたま飲みました。
相変わらず美味しくて大満足でした。

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割烹 市川

京都市中京区間之町通二条上る夷町572

TEL 075-223-3232
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★★京都ならレビューの欲しいお店があれば出来る限り行ってきますので、
ご要望があればお気軽に言って下さい。

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