これだけ素材に拘ったラーメンは珍しい「かどや食堂」

抜群の食材を使った素朴な食堂「かどや食堂 総本店」

ラーメンの名店が多い大阪でも、ここまで素材に拘り抜いたお店は中々ないと思います。
すっかりと有名店になった「かどや食堂」さんの総本店にお邪魔しました。

支店も多くて人気店になりましたが、やっぱり行くなら総本店と思い行ってきました。
「かどや食堂 総本店」は大阪市西区の区役所を少し西に行ったところにあります。

かどや食堂 外観
かどや食堂 外観
かどや食堂 看板
かどや食堂 看板

かどや食堂 総本店さんは如何にも昔ながらの店構えでホッとする外観です。

お店の中身も昔ながらの店構えです。

このかどや食堂さんはとにかく素材から全てにおいて拘りがあって
お店の奥にも製麺室があります。

製麺室
製麺室

何よりも素材の拘りが凄いのが「かどや食堂」さんです。

書いてあるだけでも

・鶏・・・黒さつま鶏「黒王」(黒さつま鶏の中でも長期飼育させた特別ブランド地鶏
・豚・・・かどしま鶏黒豚
・小麦・・・希少な「はるゆたか」を中心に北海道産のみ使用
・昆布・・・天然羅臼昆布
・ムロアジ・・・水出しからじっくり(鹿児島県枕崎産)
・ホタテ貝柱・・・青森県産の肉厚なホタテの乾物で非常に高価
・鮭節・・・鮭からできた本節・甘みがあります。
・海苔・・・淡路島沖
・メンマ・・・(株)大門からの台湾産発酵穂先メンマ
・ネギ・・・鳥取県産を中心に初冬は九条ねぎを使用
・しょうゆ・・・野尻しょうゆ(和歌山県産)ヒシモしょうゆ(兵庫県産)
・塩・・・海一粒・内モンゴル天外天塩の2種
・さとう・・・種子島の洗双糖・科学処理を一切しておりません。
・酢・・・京都の千鳥酢・まろやかで引きしまります。
・みりん・・・味の母。埼玉県にて醸す素材を引き立てまとめ上げます。
・カンスイ・・・内モンゴル産天然カンスイ

メニューは中華そば、つけ麺、汁なしとご飯物が色々とあります。

メニュー
メニュー

色々とメニューがある中で初めてなので
一番オーソドックスな中華そば900円を注文。

中華そば

中華そば
中華そば
中華そば
中華そば

見るからに醤油ベースのスープに脂が乗っていて美味しそうです。
スープを一口飲むとさすがに拘りのスープは旨い。
あっさりとしていますが、スープの旨味はたっぷりでこれだけで十分美味しい。

メンマもシャキシャキとした食感と深い味付けで良い感じです。

何よりも美味しかったのがチャーシューです。
このチャーシューは赤身と脂身の割合が程よくてとにかく旨い。

もっとチャーシューが欲しいところですが、
黒豚煮豚トッピングはイチボ、シキンボウ、極上バラ、トントロ、肩肉ets・・・
と素晴らしいトッピングですが、値段が1,000円とさすがに迷う金額です。
メチャクチャ美味しかったのでいつかは頼んでみたいですが。。。

最後に麺は自家製面で細切りで柔らかかったのが残念。
個人的にはもう少し太めで硬麺が好みなので、それだけが残念です。
まぁラーメンは好みの部分が大きいので難しいですが。

とにかく色々と美味しかったので他のメニューも食べにいきます。

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かどや食堂 総本店

大阪市西区新町4-16-13 キャピタル西長堀 1F

TEL 06-6535-3633
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★★京都・大阪ならレビューの欲しいお店があれば出来る限り行ってきますので、
ご要望があればお気軽に言って下さい。

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