和食割烹職人が作るラーメン「一盌 清右衛門」

今出川に新しく登場したラーメン店「一盌 清右衛門」

地下鉄今出川駅から歩いて行ける距離にまた新しくラーメン屋さんが出来ました。
寺之内通の新町を東に入った場所で元々「さのや」さんと言うラーメン屋さんがあった場所に
オープンされたのが「一盌 清右衛門」(いちわん せいえもん)さんです。

一盌 清右衛門 外観
一盌 清右衛門 外観

この一盌 清右衛門のご主人は元々御所の近くの和食割烹で働いておられて
それを辞めてまでラーメン屋さんがしたかったらしく決意のオープンです。

店頭の看板にメニューが載っています。
少し待ち時間があったのでその間にじっくりと見てみました。

店頭看板
店頭看板

ラーメンメニューは醤油らぁ麺、塩らぁ麺、味噌らぁ麺の3種類です。
どれもかなりこだわっているみたいです。

京都では珍しく味噌ラーメンに拘ったお店だと聞いていましたので
かなり悩みましたが写真でも美味しそうだった醤油らぁ麺を注文する事を決めました。

書いてあった醤油らぁ麺のこだわりは

御所西の澤井醤油本店の2種類の醤油と
国産野菜の旨味をいかした自慢のスープとの事。

その外にもお店のこだわりが載っていました。

このこだわりを読んでるだけで美味しいのが分かります。
特にチャーシューの部分には
「伊賀乃もち豚」を番茶で煮込み、焦がし醤油でじっくり味付け。
素材の力を最大限に引き出しつつ、奥深いコクを加えた極旨チャーシュー
との事。

これは期待できます。

お店に入ると

カウンター7席のみの小さなお店です。
店主さんがもの凄く愛想が良くて少し待っててお店に入っても気持ちよく食事が出来ます。

壁には

ご飯物等のメニューも貼ってあります。

ご飯150円、TKG(卵かけご飯)250円、麺一玉増し200円、半玉増し100円、肉増し300円。

今回はラーメンのみでの注文です。

醤油らぁ麺
醤油らぁ麺

運ばれてきてまずは見た目は濃い醤油の色がしています。
結構醤油の効いた辛い感じかと思うと
一口飲んでみると甘い。

野菜の旨味がたっぷり出たスープとの事ですが、確かに野菜の旨味が出ています。
辛さはなくて色んな味が複雑に交わった美味しいスープです。

本当に見るからに美味しそうなスープです。

麺は醤油らぁ麺だけはストレートー麺でスープと合います。
(味噌らぁ麺と塩らぁ麺はちぢれ麺)

そしてこのチャーシューがおススメだけあって旨い。
少し待ったからと言う事で「ちょっと多めに入れておいたよ」と嬉しい言葉。

脂を抜いて食べやすくなったチャーシューは食べやすくて旨味がしっかりと出ていて
これは旨いですね。
肉増しにしたら良かったと少し後悔です。

早く塩と味噌らぁ麺も食べに来たいです。

平成30年6月18日追加分

香辛味噌らぁ麺

少し久しぶりに「一盌 清右衛門」さんへ訪問。
今回はまだ食べていない香辛味噌らぁ麺850円を注文。

香辛味噌らぁ麺
香辛味噌らぁ麺

こちらの味噌は京都の老舗の味噌屋さん「石野」の白味噌と赤味噌をあわせて
香辛料を加えて炊き上げて山田製油のラー油、京の肉処「弘」の焼き脂が香ばしい
スパイシースープとの事。

麺はちぢれ麺です。

トッピングはチャーシューと青ネギのみと言うシンプルなものです。
スープは謳い文句通りスパイシーで味噌の味も濃いのが好き。
一瞬カレー風味にも感じるくらいにスパイシーですが、食べてても辛さはなくて
食べ終わった後に身体がポカポカとしてきます。

このスープにちぢれ麺がよく合います。

チャーシューはしょうゆと塩ラーメンは自前で
味噌らぁ麺だけは弘のお肉との事ですが、このチャーシューも旨い。

前も思いましたが「一盌 清右衛門」さんはとにかくチャーシューが美味しくて
一口目にすぐに旨いって思わないんですが、食べ終わった後に妙に満足感があって
また食べたいなって思います。

次回は塩を食べてコンプリートします。

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一盌 清右衛門

京都市上京区寺之内通新町東入古木町407

TEL 非公開
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ご要望があればお気軽に言って下さい。

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